door Edwin van den Heijkant | mrt 2, 2017 | Geen categorie
We zijn alweer in een nieuw jaar aanbeland, een jaar waarin we onze kaart weer meermaals gaan vernieuwen. Enkele weken geleden zijn we inspiratie op gaan doen in het Westland, waar vele lokale landbouwers hun grond hebben. We zijn op bezoek geweest bij Koppert Cress...
door Edwin van den Heijkant | okt 27, 2016 | Geen categorie
Na 10 maanden zijn we toe gekomen aan de inmiddels 3e kaart van Bowery Restaurant. Wat voor mij erg belangrijk is tijdens het samenstellen van de menukaart zijn de brainstorm sessies met het team. Tijdens deze sessies focussen we op het creatieve proces, waarbij ik...
