door Steven Rotscheid | dec 1, 2016 | Geen categorie
De afgelopen maanden ben ik druk geweest met het samenstellen van de nieuwe wijnkaart en daar komt een hoop bij kijken. Waar de keuken meegaat met de seizoenen, doe ik dat ook in het restaurant met onze wijnen. Het zomerse weer heeft na de warme oktobermaand nu toch...
door Edwin van den Heijkant | okt 27, 2016 | Geen categorie
Na 10 maanden zijn we toe gekomen aan de inmiddels 3e kaart van Bowery Restaurant. Wat voor mij erg belangrijk is tijdens het samenstellen van de menukaart zijn de brainstorm sessies met het team. Tijdens deze sessies focussen we op het creatieve proces, waarbij ik...
